栄養特集
カラダの調子を整える！ビタミン・ミネラル摂れていますか？
□食が細くて栄養が不足しがちな方
□野菜や海藻が苦手な方
□栄養バランスが気になる方
カラダの調子を整える！ビタミン・ミネラル摂れていますか？
現代の食生活では不足しがち？意外と摂れていない栄養素
厚生労働省の調査によれば、現代の日本人の食生活では、11種類の栄養素が不足していることがわかりました。特に野菜や果物、魚介類の摂取量が少なくなっています。
1日にどのくらい摂ればいい？
1人1日あたり野菜は1日5皿分350g以上、果物は1日200gを摂取することが推奨されています。野菜や果物には、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれています。多くの研究で、野菜や果物を積極的に食べていると、脳卒中や心臓病にかかるリスクが低いという結果が出ています。
ビタミンとは？
ビタミンにはどんな種類があるの？
ビタミンとは、糖質・脂質・たんぱく質の代謝を円滑にする潤滑油のような働きをします。全部で13種類あり、水溶性と脂溶性に分けることができます。ビタミンは、体内でほとんど作ることができないため、食事から摂取する必要があります。
脂溶性ビタミン（4種類）
ビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンK
油脂に溶けやすく、大量に摂取すると過剰症になる可能性があります。
水溶性ビタミン（9種類）
ビタミンB群、ビタミンC
過剰症はほとんどありませんが、保存方法や調理によって壊れやすく、尿などと一緒に排泄されるため、毎日摂る必要があります。
ビタミンを効率よく摂取するコツ
ビタミン摂取のコツは、できるだけビタミンを減らさない調理法で食べることです。
- 材料を大きく切る
- 皮付きのまま調理する
- 茹でる→蒸す、またはレンジを使う
- 脂溶性ビタミンは油と一緒に摂ると、吸収率がUP！
- 青汁・サプリメントの利用
・手軽で継続しやすい
・食物繊維やビタミン・ミネラルが摂れるものがGOOD!
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ミネラルとは？
ミネラルにはどんな種類があるの？
ミネラルは、カラダの調整役としてさまざまな働きをしています。ミネラルは不足だけでなく、過剰にも注意が必要なため、バランスよく摂取することが大切です。ミネラルは、体内でほとんど作ることができないため、食事から摂取する必要があります。
多量ミネラル（7種類）
カルシウム、リン、カリウム、硫黄、塩素、ナトリウム、マグネシウム
微量ミネラル（9種類）
鉄、亜鉛、銅、マンガン、クロム、ヨウ素、セレン、モリブデン、コバルト
ミネラルを効率よく摂取するコツ
ミネラル摂取のコツは、吸収率を高める栄養素を一緒に食べることです。
- カルシウム＋ビタミンD＋マグネシウム
- 鉄＋ビタミンC
- スープ・サラダにトッピング
・豆類（大豆・ひよこ豆・エンドウ豆）
・海藻類（わかめ・のり・とろろ昆布）
・乳製品（チーズ）
・ナッツ、種実類（アーモンド・クルミ・ごま）
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