冬の鍋料理は栄養の宝庫？！

鍋の定番野菜といえば、白菜や長ねぎがありますね。白菜にはビタミンやミネラルが豊富に含まれ、低カロリーかつ低糖質でダイエットにも嬉しい野菜です。長ねぎの白い部分に多く含まれる辛み成分は、血液をサラサラにしてくれたり体を温める働きがあったり、またビタミンB1の吸収を高め疲労回復を助ける効果も期待できます。
ビタミンB1は、特に豚肉に豊富に含まれているので、豚肉と長ねぎが一緒に摂れる鍋料理は相性も抜群です。脂身が気になる方は、お肉の部位をバラ肉からモモ肉に変更する食べやすくなりますよ。

鍋料理が冬の健康を支える理由

野菜には水溶性のビタミンが多く、茹でると栄養素が溶け出てしまいますが、鍋料理はスープごといただけるので、溶け出た栄養素も効率よく摂取することができます。野菜は茹でることによりかさが減るので、一度でたくさんの栄養素が摂れるのも魅力です。
肉や魚、豆腐を入れることでタンパク質も摂れ、こんにゃくやきのこを組み合わせることでビタミンやミネラル、食物繊維も摂ることができます。この冬は、鍋料理で野菜をたくさん食べて、体を温めながら健康的に乗り切りましょう。

制作・監修
クオール管理栄養士